Babka med krem og syltetøy
Det er snart fastelavn og jeg har bakt noe jeg kaller tytefrie fastelavnsboller. Eller rettere sagt, skiver av babka med nøttepålegg som man legger syltetøy og krem oppå. Enkelt, ikke sant?
Vil du heller bake fastelavnsboller? Oppskrift og fremgangsmåte her.
Babka kan selvfølgelig bakes og spises i skiver helt uten krem og syltetøy også. Jeg la den ene i fryseren. Den andre lot jeg ligge på benken i plast til i dag, for dette bolle-brødet kan du godt bake dagen før. Skjær passe store skiver og legg på litt syltetøy. Det beste er å knuse friske eller frosne bringebær og ha i litt sukker. Pisk kremen slapp.
Legg skivene av babka på et fat og legg på godt med syltetøy og en skikkelig god kremdott.
Alt er forklart i bildene lenger ned på siden..
Babka (2 stk i former a 1.5 liter)
550 g hvetemel
1 dl sukker
20 g gjær
3 dl væske (gjerne melk)
75 g smør
2 ts kardemomme
1 egg (valgfritt)
1 egg til pensling (valgfritt)
en liten klype salt
Et halvt glass nøttepålegg
Har du lest mine beste tips og triks på hvordan du skal lykkes med søt gjærdeig?
Slik gjør du:
1. Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett romtemperert eller kald melk og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr – tilsett litt mer væske.
2. Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 8-10 minutter.
3. Deigen eltes godt totalt ca. 15-20 minutter. Sett opp farten siste 5 min. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
4. Sett deigen et lunt sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)
5. Når deigen har hevet til dobbel størrelse, kjevle deigen til et langt rektangel. Stryk på et halvt glass nøttepålegg. Rull deigen sammen.
6. Tvinn deigen sammen og legg i to smurte brødformer som tar 1.5. liter. Settes til heving ca. 35-45 minutter.
7. Spray på litt vann og stek ett hakk ned fra midten, på 225 grader (over/undervarme) 5 minutter, skru over på 200 grader og stek i totalt 25-30 minutter. Bruk gjerne varmluft. Da skrur du ned temperaturen 5-10 grader.
Montering (10-12 stk)
Skjær skiver av babka og legg på fat. Pisk 3 dl kremfløte, tilsett 3 ss sukker. Ha på syltetøy og legg på en god skje med krem på hver skive. Legg gjerne på noen friske eller frosne bær på toppen. Serveres umiddelbart.
