Luftig langpannekake med sommerens bær

Det bugner av frukt og bær både i hage og butikker og hvorfor ikke putte noen av dem i en enkel og lettvint kake? 

Dette er en luftig, frisk og sommerlig kake laget som en røre og stekt i den dypeste av de kvadratiske platene som følger med ovnen. Den blir ikke særlig høy og er derfor stekt på kort tid. Frukt og bær drysses på rett før steking. Perfekt til en kaffe-rast i skyggen, gjerne med et lite melis-dryss på toppen. 

4 egg
3 dl sukker
2 ts bakepulver
1 1/2 ts vaniljesukker
100 g smør smeltet
1 ½ dl melk
5 dl hvetemel

Bær etter ønske

Slik gjør du:
1. Pisk sammen rom-tempererte egg og sukker til en luftig eggedosis.
2.  Sikt inn det tørre vekselsvis med smeltet smør. Rør inn melken til slutt.
3. Hell røra i en dyp langpanne (min måler ca. 40 x 35 cm)
4. Dryss på bær, som for eksempel solbær, rips, bringebær eller blåbær.
5. Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.