Boller med kanelknekk

Lyst på boller som smaker kanel-karamell?

Her har jeg delt den vanlige deigen min i femten biter, trillet boller og satt i langpanne (30 x 40 cm). Så har jeg smeltet smør og blandet med sukker, som så er helt over hver bolle. Fristet det med en dert vaniljekrem i midten av hver bolle? Ikke meg i mot!

Det blir et lite basseng med sukker og smør bollenes steker i og meningen er at godsakene skal suges opp i bollene. Det er ikke meningen at du skal maule i dag alt som blir til overs, haha, men ja, det blir jo en del karamell igjen…

Er du nyfrelst på grovmalt kardemomme kan jeg sterkt anbefale så bytte ut kanel med kardemomme.

Grunnoppskrift søt gjærdeig
500 g hvetemel
1 dl sukker (90 g)
20 g fersk gjær eller (eller 4,8 gram (2 ts) tørrgjær)
3 dl væske (gjerne melk)
75 g smør
2 ts kardemomme
1 egg eller 60 ml vann
en liten klype salt

Topping:
75 g smør/ margarin
100 g brunt sukker (eller ta det sukkeret du har)
1.5 ts (eller så mye du liker) kanel.
Alternativ: grovmalt kardemomme

Vil du ha vaniljekrem i hver bolle? Da finner du oppskrift her.

Slik gjør du:
1. Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur
eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start
maskinen. Bland sammen til en deig.
2. Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster
med væske.
3. Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet
ca. 7–10 minutter.
4. Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
5. For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
6. Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Jeg satte min i kjøleskapet et par timer. Kald deig er lettere å jobbe med enn varm.
7. Når deigen har hvilt en time, del deigen i 15 biter, ca. 65 g per emne. Trill til boller og sett i en langpanne med bakepapir.
8. Settes til etterheving i ca. 30 – 45 minutter.
9. Før steking, smelt sammen sukker og smør, og hell blandingen over hver bolle med en skje. Stekes ett hakk ned fra midten på  225 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 10-15 min.