Kvæfjordkake – verdens beste
Tradisjonsfestkaken
150g sukker
5 eggeplommer
150g hvetemel siktet
1 1/2 ts bakepulver
1 dl melk
Marengs-topping
5 eggehviter
200g sukker
1/2 dl hakkede mandler eller mandelflak
Vaniljekrem
Melk 2.5 dl
Fløte 2.5 dl
Sukker 100g
Maisenna 35g
Vaniljestang ca 1/2 stk
Eggeplommer 4 stk
Slik gjør du:
1. Pisk sammen eggeplommer maisenna og sukker i en bolle.
2. Hell melken/fløten i en kjele.
3. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alt i kjelen. (Også stangen)
4. Kok opp væsken og hell litt av den kokende væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører.
5. Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner. Pass på at det ikke brenner seg.
6. Ha kremen i en avlang form og kle med plastfilm. Bør avkjøles hurtig.
3 dl kremfløte til å blande med vaniljekrem
SLIK GJØR DU
- Romtemperert margarin/smør og sukker røres lyst og luftig.
- Rør inn eggeplommene én for én.
- Tilsett hvetemel blandet med bakepulver, vekselvis med melk.
- Stryk ut røren på en bakeplate med kant 40 x 35 cm.
- Pisk eggehvite og tilsett sukker litt etter litt. Pisk til marengsen er blank.
- Marengsmassen strykes ut oppå kakedeigen.
- Dryss hakkede mandler eller mandelflak over.
- Stek kaken i 30–40 minutter på 160 grader varmluft.
- Avkjøl kaken og del i to like deler. Lag kokt vaniljekrem og la den bli gjennomkald før du blander 300-400 g med 3 dl pisket kremfløte.
Legg den nederste halve bunnen med kakesiden opp og stryk utover kremen. Legg den andre delen oppå med marengssiden opp.
|
|
|
|
|
|
|
Avkjøl kaken og del i to like deler. Lag koktvaniljekrem og la den bli gjennomkald før du blander ca. 300-400 g vaniljekremn med 3 dl pisket kremfløte. Legg den nederste halve bunnen med kakesiden opp og stryk utover kremen. Legg den andre delen oppå med marengs-siden opp.
Elena
Et tips til de som er like grønne på baking som meg: beskrivelsen over er noe unøyaktig eller vanskelig å forstå for de som ikke er vandt med baking. Jeg oppsummerer tre ting jeg stusset på, som jeg fant ut ved å lese kommentarfeltet og ved å google: 1. Det er snakk om 160 grader varmluft. 2. Vaniljekrem: halvbland betyr her å blande 2,5 dl melk og 2,5 dl fløte, og dette er da kremfløte. Det står 300 g av kremen blandes med 0,3 l pisket kremfløte. Jeg visste ikke om kremfløten måles etter at den er pisket. Men jeg blandet rett og slett all vaniljekremen med en liten boks kremfløte, 3 dl, etter at den var pisket. Det fungerte fint. 3.: Marengs: obs! Dere som ikke har laget det før! Det står over: pisk eggehvite og sukker til en marengs. Det er unøyaktig! Eggehvite skal piskes (ganske lenge) med elektrisk visp eller annet alene først, og først når de er stive skal man ha i litt og litt sukker. Skjønte ikke det, så måtte desverre kaste en hvit flytende eggehvite-sukkermasse. Veldig synd, vil unngå matsvinn. Håper dette hjelper andre som er like nye på området som meg.
Elin Krem.no
Takk for tilbakemelding. Jeg skal forbedre fremgangsmåten!
Siw Rindalsholt
Jeg har prøvd et par ganger nå å lage denne, men når kaken stekes blåser marengsen seg først opp, og når kaken er ferdig synker den sammen og kjennes ut som «gummi» eller «stoff». Jeg har lest meg til at det er fordi marengsen «svetter», at den er pisket for lenge. Hvor lenge skal msn da piske marengsen FØR sukkeret has i, og hvor lenge MENS sukkeret has i, og hvor lenge ETTER at sukkeret er tilsatt?
Elin Krem.no
Tror du ikke kan få noe fasitsvar med antall minutter på den piskingen, og jeg er forøvrig ikke enig. Grunnen til at den synker sammen er steketiden. Den trenger lenger tid i ovnen. Du behøver ikke tenke på hvor lenge du skal piske før sukkeret has i, det er bare å drysse i med det samme. Pisk inn litt og litt til du ser marengsen er blank. Den skal danne myke topper. Blir den kornete er den pisket for lenge, men den er ikke ødelagt. Skal mye til at den blir kornete med så mye sukker i marengsen..
Siw Rindal
Det kan nok ikke være steketid, stekte den litt lenger enn oppsatt i tillegg, marengsen hadde brune flekker, og kakebunnen var på grensen til for mye stekt.
Men da marengsen var ferdigpisket var den ikke «blank», mer «tørr» på en måte, og vanskelig å bre utover. Jeg har ingen forklaring, men har nå hatt samme resultat to ganger på rad, og jeg har bakt alvorlig mye i mitt liv, så er derfor jeg både ønsker å finne ut av det, samt å få det til😊