Kvæfjordkake – verdens beste

Kvæfjordkake – verdens beste

Tradisjonsfestkaken

 Jeg hadde aldri laget Kvæfjordkake før, ettersom svigermor alltid er en mester på denne.  Men nå har jeg altså prøvd (takk for oppskriften svigermor!) og funnet ut at den ikke er så vanskelig å få til som jeg trodde. Og ja, gjett om den er – verdens beste 🙂

Denne kaken går for å være Norges nasjonalkake og er ofte å finne på et typisk norsk kakebord enten det er bursdag, bryllup eller konfirmasjon.Kaken består av knasende sprø marengs og saftig formkake og er fylt med en silkemyk vaniljekrem blandet med bløtpisket krem.Den er ikke vanskelig å lage, men sørg for å ha en helt ren bakebolle og visp når du skal piske eggehvite og sukker. Fett ødelegger all marengs, så sørg for at eggehvitene er uten rester av eggeplomme. For å få en fin og luftig marengs skal sukkeret has i litt etter litt. Pisk til massen er blank og seig. Begynner mandelflakene på toppen å bli mørke før steketiden er over flytter du bare kaken litt lenger ned i oven.

Verdens beste / Kvæfjordkake 150g margarin/ smør
150g sukker
5 eggeplommer
150g hvetemel siktet
1 1/2 ts bakepulver
1 dl melk

Marengs-topping
5 eggehviter
200g sukker
1/2 dl hakkede mandler eller mandelflak

Vaniljekrem
Melk 2.5 dl
Fløte 2.5 dl
Sukker 100g
Maisenna 35g
Vaniljestang ca 1/2 stk
Eggeplommer 4 stk

Slik gjør du:
1. Pisk sammen eggeplommer maisenna og sukker i en bolle.
2. Hell melken/fløten i en kjele.
3. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alt i kjelen. (Også stangen)
4. Kok opp væsken og hell litt av den kokende væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører.
5. Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner. Pass på at det ikke brenner seg.
6. Ha kremen i en avlang form og kle med plastfilm. Bør avkjøles hurtig.

3 dl kremfløte til å blande med vaniljekrem

SLIK GJØR DU

  1. Romtemperert margarin/smør og sukker røres lyst og luftig.
  2. Rør inn eggeplommene én for én.
  3. Tilsett hvetemel blandet med bakepulver, vekselvis med melk.
  4. Stryk ut røren på en bakeplate med kant 40 x 35 cm.
  5. Pisk eggehvite og tilsett sukker litt etter litt. Pisk til marengsen er blank.
  6. Marengsmassen strykes ut oppå kakedeigen.
  7. Dryss hakkede mandler eller mandelflak over.
  8. Stek kaken i 30–40 minutter på 160 grader varmluft.
  9. Avkjøl kaken og del i to like deler. Lag kokt vaniljekrem og la den bli gjennomkald før du blander 300-400 g med 3 dl pisket kremfløte.

Legg den nederste halve bunnen med kakesiden opp og stryk utover kremen. Legg den andre delen oppå med marengssiden opp.

Picture

Picture

Picture

Picture

Picture

Montering:
Avkjøl kaken og del i to like deler. Lag koktvaniljekrem og la den bli gjennomkald før du blander ca. 300-400 g vaniljekremn med 3 dl pisket kremfløte. Legg den nederste halve bunnen med kakesiden opp og stryk utover kremen. Legg den andre delen oppå med marengs-siden opp.
Picture

97 Kommentarer
  • Elena
    Svar
    Skrevet på09:52, 26. august 2022

    Et tips til de som er like grønne på baking som meg: beskrivelsen over er noe unøyaktig eller vanskelig å forstå for de som ikke er vandt med baking. Jeg oppsummerer tre ting jeg stusset på, som jeg fant ut ved å lese kommentarfeltet og ved å google: 1. Det er snakk om 160 grader varmluft. 2. Vaniljekrem: halvbland betyr her å blande 2,5 dl melk og 2,5 dl fløte, og dette er da kremfløte. Det står 300 g av kremen blandes med 0,3 l pisket kremfløte. Jeg visste ikke om kremfløten måles etter at den er pisket. Men jeg blandet rett og slett all vaniljekremen med en liten boks kremfløte, 3 dl, etter at den var pisket. Det fungerte fint. 3.: Marengs: obs! Dere som ikke har laget det før! Det står over: pisk eggehvite og sukker til en marengs. Det er unøyaktig! Eggehvite skal piskes (ganske lenge) med elektrisk visp eller annet alene først, og først når de er stive skal man ha i litt og litt sukker. Skjønte ikke det, så måtte desverre kaste en hvit flytende eggehvite-sukkermasse. Veldig synd, vil unngå matsvinn. Håper dette hjelper andre som er like nye på området som meg.

    • Elin Krem.no
      Svar
      Skrevet på11:11, 26. august 2022

      Takk for tilbakemelding. Jeg skal forbedre fremgangsmåten!

Legg igjen kommentar

Kommentar
Navn
E-post
Website

Julekringle

Gjærbakst passer alltid, og her har jeg laget...

Rabattkoder på ProB..

REKLAME Trenger du et godt juletilbud? Wilfa gir...

Sarah Bernhardt med ..

Sarah Bernhardt i langpanne har blitt en fast...

Vil du ha et pepperk..

I fjor, rett før jul vant jeg en...

Pepperkakeskåler

Reklame. I samarbeid med Anthon Berg har jeg...