Kringle med makronfyll

Kringle med makronfyll

Ett av ønskene dere hadde til syttendemaifeiring var kringle. Jeg har derfor laget ikke bare en, men to kringler i dag. Det er fordi kringler ofte blir rå i midten. Ved å dele deigen i to og lage to kringler får du en tynnere pølse med deig som er lettere å gjennomsøke. Det blir rett og slett saftig kringle, ferdigstekt på under et kvarter.

Kringle med mandelfyll (2 stk)
525 g hvetemel
1 dl sukker
20 g gjær
3 dl væske (gjerne melk)
75 g smør
2 ts kardemomme
1 egg (valgfritt).
1 egg til pensling (valgfritt)
en liten klype salt

Slik maler du kardemomme selv

Har du lest mine beste tips og triks på hvordan du skal lykkes med søt gjærdeig?

Slik gjør du:
1. Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett romtemperert eller kald melk og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr – tilsett litt mer væske.
2. Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 8-10 minutter.
3. Deigen eltes godt totalt ca. 15-20 minutter. Sett opp farten siste 5 min. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
4. La deigen hvile en times tid på benken. (Pakk bakebollen inn i en pose)
5. Når deigen har hevet til dobbel størrelse, del deigen i to og lag to kringler. Følg instruksene på bildene under.
6.  Settes til heving ca. 35-45 minutter til.
7.  Stek en og en kringle på 225 grader (over/undervarme) ett hakk ned fra midten i 12-15 minutter (pensle med egg før steiking om du ønsker)

Makronfyll
For å få mer og bedre smak på fyllet kan du legge mandlene på en plate og putte platen i ovnen på 180 grader i ti minutter. Avkjøl mandlene før du lager fyllet:

160 g mandler
160 g melis
50-60 g eggehvite

Ha alle ingrediensene i en foodprocessor. Jeg bruker den som følger med stavmikseren. Juster med eggehvite for å få riktig konsistens. Fyllet skal være mer fast enn flytende.

Start med halve deigen. Kjevle den ca 50 x 30 cm.
Fordel halvparten av fyllet.
Fukt nederste kant av deigen og rull sammen.
Sett pølsen i en ring på et brett med bakepapir eller silikonunderlag.
Bruk en saks og klipp deigen som en klippekrans.
Prøv å klippe med lik avstand. Da får du en jevn ring.
Visp sammen et egg og pensle før steking.
Stekte på 230 grader i 13 minutter, over og undervarme, ett hakk ned fra midten.
Gjenta og gjør akkurat det samme med den andre delen av deigen.



4 Kommentarer
  • Kari Kjøniksen
    Svar
    Skrevet på19:46, 15. april 2021

    Den så nydelig ut!

  • per arne Jørgensen
    Svar
    Skrevet på18:34, 28. april 2021

    Kan denne fryses uten glasur?

  • Camilla
    Svar
    Skrevet på13:34, 13. mai 2021

    Ser nydelig ut😍 Tror du deigen kan heve over natten i kjøleskap med halv gjærmengde?

Legg igjen kommentar

Kommentar
Navn
E-post
Website

Spøkelser og hekseh..

Halloween er få dager unna og har du...

Toscakake

Noen har etterlyst en vanlig, rund toscakake her...

Snurrer og klippekra..

Kardemommekjerner til folket! Det at jeg faktisk har...

Grove Bakemjølk-run..

Annonse. I samarbeid med Rørosmeieriet har jeg bakt...

Hva jeg bruker norsk..

(Foto: frukt.no) Annonse. Høst er epletid og i...