Bruker du utstyret til bakemaskinen din riktig?

Bruker du utstyret til bakemaskinen din riktig?

Picture

Visp, grind eller krok?

Mange har fine bakemaskiner men vet du hvilket redskap som passer best til oppgaven?

Jeg har hatt min bakemaskin i snart tjue år (en Kenwood), og med den fulgte en visp, en grind og en krok. Her får du vite hvilket redskap som passer best til de forskjellige bake-oppgavene.

Picture

Visp
Vispen er laget med ståltråder og har et stort hull i midten. Den er laget med tanke på å fange mest mulig luft inn i en masse. Vispen er optimal å bruke i masser som skal være luftige og felles for disse er at de vil øke i volum ved pisking. 

Sukkerbrød
Marengs
Smørkremer
Kremfløte

Picture

Grind
Dette litt flate redskapet brukes til det vi kaller rørte masser. Masser som starter med for eksempel smør og sukker som skal røres luftig. Den vil røre luft inn i massen, men ikke på samme måte som med en visp. Med en grind får du et kraftig røre-redskap som gjør massen homogen og smidig, uten å fylle den med for mye luft (da kan du oppleve at kakene «renner over» i ovnen). Bruker du visp til en smør- og sukkerblanding kan du fort ødelegge den, ettersom den ikke er laget for fastere masser. Eksempler på masser hvor grind brukes:

Muffins
Formkaker
(banankake, marmorkake, sitronkake, appelsinkake, sjokoladekake etc)
Kransekakekonfekt/makroner (marsipan eller kransekake som blandes ut med eggehvite)
Vannbakkels 
Småkaker (cookies/kjeks)
Glasurer 

Picture


Krok
Kroken er laget for å kna og elte. Den benyttes til deiger, som for eksempel:

Gjærdeig
Butterdeig
Paideig
Mørdeig
 (skal ikke kna og eltes for mye, den skal kun blandes til den henger sammen)

Picture

Picture

Litt om valg av kjøkkenmaskin
Skal du kjøpe nytt finnes det en hel masse forskjellige merker og modeller å velge imellom. Mitt råd er: kjøp akkurat den som passer til deg. Du behøver kanskje ikke å gå for den råeste modellen, selv om den sikkert vil pynte opp fint på benken. Slike maskiner ender ofte opp med å bli stående fordi man ikke klarer å bruke maskinen, eller fordi det du egentlig trengte var en vanlig håndmikser (eller en litt mindre avansert maskin)

Lager du store gjærdeiger (2-3 brød av en deig), kjøp en maskin med en kraftig motor (minimum 650 watt). Lager du grove brød trenger du ekstra mye kraft. Da lønner det seg å gå for 1500 watt. Kjøper du en maskin med for liten motor, kan du ende opp med å ødelegge den ganske fort (motoren tar kvelden).  

Lager du mindre masser/ deiger, kjøp en mindre maskin med en mindre bolle (3-4 liter)  med kraftig motor. Mange opplever at maskinen de har kjøpt er for stor, at massen ikke fyller bollen, og at redskapen derfor ikke gjør jobben skikkelig. Vit at det finnes innstillinger på de fleste bakemaskiner som gjør det mulig å justere redskapene, slik at de kommer lenger ned i bollen. Les bruksanvisningen!

21 Kommentarer
  • Skrevet på13:09, 26. mars 2014

    Har du tips til hvor man kan få tak i en grind? Jeg har selv en gammel Kenwood <3 jeg har arva etter mamma 😀

    • Skrevet på13:10, 26. mars 2014

      Kenwooden er nok minst 20 år gammel.

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på14:41, 26. mars 2014

      Kontakt Kenwood kundeservice: info@servicecompaniet.no 🙂

  • Brødbakern
    Svar
    Skrevet på15:21, 26. mars 2014

    Ang. brødbaking: Om man baker 3 brød i slengen med litt tung og grov deig (eks. mye bløtlagt korn og/eller speltmel), så mener jeg at 650W er altfor lite. Minst 11-1200W. Jeg knelte en 8-900W Kenwood på brøddeig, og har aldri angra på at jeg brukte noen kroner på oppgradering til 1500W. 🙂

    • Konditor-elin
      Svar
      Skrevet på15:38, 26. mars 2014

      Du har helt rett, grove deiger trenger mer kraft. Takk for kommentar 🙂

      • Skrevet på15:59, 26. mars 2014

        Enig med brødbakeren. Har også svidd motoren på en Kenwood (900 w) med en grov brøddeig og leter etter en ny arvtager.

      • Brødbakern
        Svar
        Skrevet på16:31, 26. mars 2014

        Bare hyggelig. Og takk for god oppklaring på bruk av visp/grind, de har jeg vært langt mer usikker på enn eltekroken. Nå ser jeg hva som har gått galt med eplekaka: Feil redskap. 🙂

    • Brødbakern
      Svar
      Skrevet på16:26, 26. mars 2014

      Eva: Jeg kjøpte en Kenwood titanium major, 1500W. Den gjør jobben med 3 grovbrød i slengen, opptil flere ganger i uka. 🙂

  • Anne Hilde
    Svar
    Skrevet på11:29, 29. mars 2014

    Jeg har Kenwood, og jeg vet jo at man skal bruke krok til å elte med, men jeg synes at når alt er bollen og man setter i gang, så får ikke kroken tatt med seg fra kantene, tar bare det som er i midten av bollen. Er jeg for utålmodig? For lav fart? Ender oftes med at jeg bruker den grinden…. og da danser jo maskinen på benken, så jeg må holde på den:) he, he! Ha en super dag!!

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på00:24, 30. mars 2014

      Hei Anne Hilde. Ja, jeg tror nok du er for utålmodig. Det tar litt tid før alt blander seg, men bare vent å se (og nå tenker jeg på gjærdeig). Min deig er med 3.5 dl væske, men det går helt fint også med en så liten deig. Den kommer sammen etterhvert og trives nok best med en krok til å elte seg 🙂

  • Nybegynner
    Svar
    Skrevet på16:05, 25. desember 2015

    Ser at denne tråden er litt gammel, så vet ikke om det nytter å spørre så sent. Men jeg skal kjøpe min første kjøkkenmaskin og synes det er veldig vanskelig å velge. Kenwood Major skårer jo gjerne best, men jeg vet ikke om jeg trenger å peise på med noe så mektig. Jeg er jo nybegynner, ung, to stk i boenheten uten planer om å forstørre familien. Jeg er rett og slett bare glad i å lage mat og sliter med dårlige problematisk rygg så elting kan fort tære på litt. Baker ikke mer enn 2 brød av gangen. Noen forslag? Har en del benkeplass, men ikke så mye skapplass på kjøkkenet så fint om den har et utseende som kan stå fremme uten å dominere kjøkkenet totalt også. Men ikke et must

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på11:40, 26. desember 2015

      Hei Nybegynner. Jeg vil anbefale deg å kjøpe en Kenwood Chef Sense. Her kan du lese produktomtale:
      http://www.krem.no/hjem/min-dom-over-kenwood-chef-sense-xl
      Tror du kan gå for den mindre utgaven, XL-versjonen er for de som baker litt mer enn to brød i slengen 🙂

  • Elisabeth
    Svar
    Skrevet på23:59, 9. desember 2016

    Hvordan fungerer Kenwood major titanium KMM060 (1500 W) på grove brøddeiger til 3 store brød (dvs. 2,5 kg mel, 1,4 kg deig i 3 stk 2 liters brødformer)? Blir deigen godt eltet? Må man hjelpe til med slikkepott for å få deigen ned fra kanten? Blir det for mye mel i bollen, og dermed gris utenfor bollen? Klarer maskinen å elte deigen uten å bli (for) varm?

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på11:54, 10. desember 2016

      Hei, har dessverre ikke den maskinen og kan derfor ikke uttale meg.

  • Kari
    Svar
    Skrevet på13:43, 11. desember 2017

    Hei Elin,
    Ser du har svart tidligere innlegg selv om tråden er gammel, så jeg prøver. Jeg har en Kenwood Prospero242 (altså en liten Kenwood der bollen er 4,3 liter, 900w). Jeg får ikke til å elte deig. Elter kun pizzadeig med 3 dl væske og 600g mel. Bruker kroken. Elter på hastighet 1, og så 2. Deigen krøller seg rundt kroken og opp i alle hullene der kroken sitter fast, og deigen blir ikke eltet, bare sviver rundt og rundt som en stor kladeis som henger fast i kroken. Må stoppe maskinen mange ganger å ta den av kroken, og så må jeg kna den for hånd til slutt, da den ikke blir smidig da den som sagt bare henger rundt kroken. Har prøvd å bare la den kjøre i 10 minutter uten å stoppe den, og kjøre opp på hastighet 3, men den er ikke eltet. Hva gjør jeg galt? Maskinen knirker og jamrer og bærer seg veldig, det høres ut som om lokket på maskinen er i ferd med å knekke opp, så jeg holder hardt på det, så det ikke skal knekke i stykker..

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på22:15, 11. desember 2017

      Hei Kari
      Jeg kan dessverre ikke svare deg. Kjenner ikke til maskinen og vet ikke hvorfor den oppfører seg som den gjør. Ta kontakt med produsenten.

  • Anneli
    Svar
    Skrevet på22:07, 9. januar 2018

    Hei skal kanskje kjøpe kjøkkenmaskin. Vil lage tre brød i slengen- hvor sterk motor må jeg da ha?

    • KOnditor-Elin
      Svar
      Skrevet på22:19, 9. januar 2018

      Jeg hadde kjøpt den sterkeste som finnes. Tror Kenwood har kommet med en modell nå som er 1300 w

      • Anita
        Svar
        Skrevet på15:11, 10. januar 2018

        Jeg fikk en Kenwood Chef XL Titanium til jul, den er 1700 w og 6,7 liter
        Elsker den 🙂

  • Tone
    Svar
    Skrevet på21:21, 10. august 2018

    Jeg har en forholdsvis ny Kenwood XL. Er en grind det samme som en K-visp? Tror den jeg har heter det….

    • Konditor-ELin
      Svar
      Skrevet på22:37, 10. august 2018

      Ja!

Legg igjen kommentar

Kommentar
Navn
E-post
Website

hits