logo dark logo light logo
  • Oppskrifter
  • Tips & Triks
    • Fakta om
    • Dekorering
    • Mål og vekt
    • Ord og uttrykk
    • Utstyr
  • Om Krem.no
    • KONTAKT
  • Kategorier
    • For De Minste
    • Kakedekor
    • Godt.no
    • Bløtkaker
    • Cookies
    • Dessert
    • Flettebakst
    • Frukt og bær
    • Glutenfritt
    • Grunnoppskrifter
    • Is
    • Jul
    • Kaker
    • Konfekt
    • Langpanne
    • Marsipan
    • Muffins
    • Ostekake
    • Påske
    • Salt Gjærdeig
    • Sauser
    • Scones
    • Sjokoladekaker
    • Søt Gjærdeig
    • Tangzhong
    • Ukategorisert
    • Utstyr
  • Arkiv
  • Kjøp bøkene mine
  • Butikk
mobile-logo
  • Oppskrifter
  • Tips & Triks
    • Fakta om
    • Dekorering
    • Mål og vekt
    • Ord og uttrykk
    • Utstyr
  • Om Krem.no
    • KONTAKT
  • Kategorier
    • For De Minste
    • Kakedekor
    • Godt.no
    • Bløtkaker
    • Cookies
    • Dessert
    • Flettebakst
    • Frukt og bær
    • Glutenfritt
    • Grunnoppskrifter
    • Is
    • Jul
    • Kaker
    • Konfekt
    • Langpanne
    • Marsipan
    • Muffins
    • Ostekake
    • Påske
    • Salt Gjærdeig
    • Sauser
    • Scones
    • Sjokoladekaker
    • Søt Gjærdeig
    • Tangzhong
    • Ukategorisert
    • Utstyr
  • Arkiv
  • Kjøp bøkene mine
  • Butikk

OPPSKRIFTER

Sitronformkake

27. februar 2020
LES MER

Marmorkake i rund form

25. februar 2020
LES MER

Sjokobløtkake med luganokrem

13. februar 2020
LES MER

Marengshjerte med krem

11. februar 2020
LES MER

Hildes kontorkake

6. februar 2020
LES MER

Rullekake med dulce de leche-smørkrem

3. februar 2020
LES MER

Mandelkjernepudding

31. januar 2020
LES MER

Fredagsboller fylt med vaniljekrem og sjokolade

24. januar 2020
LES MER

Krokankake med vaniljekrem

16. januar 2020
LES MER

Kokosbollekake – skumkake

8. januar 2020
LES MER
  • <<
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • >>

logo

Velkommen til krem-dott-no!

Mitt navn er Elin Vatnar Nilsen. Jeg er utdannet konditor og har drevet krem.no siden 1999. På denne siden finner du basisoppskrifter, enkle dekoreringstips og masse gode oppskrifter på kaker, desserter, is og konfekt.

Jeg har gitt ut bøkene «Alle kan bake» (2017), «Desserter» (2018) og Søt bakst (2019).

Jeg baker dessverre ikke kaker på bestilling til selskap.

Populære innlegg

  • Enkel retrokake med vaniljekrem
  • Myk sjokoladekake med bringebærmarengs
  • Saftig eplekake
  • Enkel sjokoladekake i langpanne
  • Elins snickerskake
  • Boller og kanelboller – tangzhong style
Krem.no

kremno_elin

Elin Vatnar Nilsen
Myk sjokoladekake med bringebærmarengs🧁Du ser Myk sjokoladekake med bringebærmarengs🧁Du ser det i stårrryyy 🎬

Vi drar oss mot glade maidager og jeg starter oppkjøringen med en dessert av ei kake.

Kaka er laget med en sjokoladekakebunn som best kan sammenlignes med en stivnet sjokoladefondant. På toppen har jeg laget en mild italiensk marengs laget av bringebærpure.

Oppskriften ligger på krem.no nå, link i min profil.

#sjokoladekake #bringebær #cake #raspberry #chocolate #meringue #godtno #feedfeed #f52grams #foodfluffer #cupcakeproject #kremno
Brioche hamburgerbrød tangzhong-style 🎎🍔 J Brioche hamburgerbrød tangzhong-style 🎎🍔

Jeg startet denne uka med å fortelle om baking med tangzhong, som er en asiatisk baketeknikk (se foregående bilder). Baketeknikken gir saftigere og mer holdbar bakst fordi man kan øke væskemengde simpelthen ved å tilsette en jevning av væske og mel.

I går bakte jeg bagels med tangzhong *oppskrift på krem.no. Vil du prøve ut denne baketeknikken har jeg en egen kategori på krem.no som heter tangzhong der jeg har ca. 25 forskjellige oppskrifter, både salte og søte. En av de mest populære tangzhong-oppskriftene er disse hamburgerbrødene, som er en briochevariant. 

Det er ikke akkurat grillvær her jeg er nå, men det er på sånne dager det kan være lurt å bake opp et lite lager med pølsebrød og hamburgerbrød og putte i fryseren.

Har du spørsmål om tangzhong? Fyr løs!

Oppskriften ligger på krem.no, link i min profil 

#hamburgerbrød #tangzhong #baking #gjærbakst #gjærdeig #godtno #kremno
Current mood - 🔜 Snart åpner uteserveringen, d Current mood - 🔜
Snart åpner uteserveringen, dere. Snaaart!
Bommulsmjuke Bagels! 🥯 Tangzhong-style 🎎 Ha Bommulsmjuke Bagels! 🥯 Tangzhong-style 🎎

Har bakt bagels før første gang i dag. Ettersom jeg ikke helt skjønner fascinasjonen for denne kompakte, tørre greia med seig skorpe, bakte jeg dem tangzhong-style, noe som betyr lette og mjuke. Men seig skorpe, det ble det. Du ser hvordan jeg har gjort det i story 🎬

Oppskriften ligger på krem.no nå🥯
Link i min profil.

#tangzhong #bagels #bagel #baking #godtno  #brodogkorn #gjærdeig #gjærbakst #kremno
Bagels tangzhong-style 🎎 It's a first for ever Bagels tangzhong-style 🎎

It's a first for everything. Jeg har aldri bakt bagels før for ærlig talt, jeg har nok aldri følt behovet for å bake kompakte, seige liksom-rundstykker.

Disse er nok litt mer luftige enn originalen og Hæææleluja, så mjuke! Tangzhongmagi!

Sjekk dagens story hvis du vil se hvordan jeg har gjort det. Oppskriften ligger på krem.no nå linkinbio 

Ps. Takk til #flinkefølgere som sender meg oppskrift! Denne fikk jeg av Silje🙋‍♀️

#tangzhong #baking #gjærbakst #bagels  #gjærdeig #godtno
Direktesendingen om tangzhong!. Hva er forskjellen Direktesendingen om tangzhong!. Hva er forskjellen på vanlig deig og tangzhongdeig? Hvordan gjør man det og hva er egentlig fordelen med å bake med tangzhong? 

Du ser flere detaljer om tangzhongbaking i forrige innlegg! 

Det ble en kort direktesending i dag. Rakk du ikke å legge inn spørsmålet ditt? sleng det inn i kommentarfeltet.

#tangzhong #baking #gjærbakst #gjærdeig #godtno #kremno
Kunnskapsmandag! I dag om Tangzhong – veien til Kunnskapsmandag! I dag om Tangzhong – veien til et saftigere bakverk🎎

Det hele startet med en kommentar på et gjærbakstbilde jeg la ut på Instagram. Om jeg hadde testet Tangzhong? Tang-hva? Det skulle gå enda et halvt år før jeg satte nettet på hodet med min gjærbakst tangzhong-style.

Første gang jeg bakte søt gjærbakst tangzhong-style oktober 2019 ble det starten på en vekkelse. Et par år etter - og tusenvis er frelst. Hæææleujah! 

Baketeknikken ble introdusert av Yvonne Chen i hennes kinesiske bok kalt «65°C Bread doctor». Hun beskriver tangzhong, opprinnelig fra Japan, som den «hemmelige ingrediensen» for å gjøre bakverket supermjukt.  I de skandinaviske landene har vi et annet navn for denne teknikken: skålding. Ved skålding heller man kokende vann over melet. Men skålding av hvetemel? Hadde jeg aldri hørt om. 

Hvorfor så mjukt og hodbart?
Ved hjelp av bakemetoden klarer deigen å ta opp mer væske. Væskemengden kan økes til 75% væske eller mer. Bakverket blir dermed mer holdbart og smaker saftig og godt opp til flere dager etter at det er stekt. Dessuten får det en helt unik konsistens. Det blir supermjukt. 

Lag en jevning først 
Hvordan klarer deigen å ta inn mer væske uten at den blir vanskelig og uhåndterlig? Jo, man lager en jevning av mel og væske først. Ved å varme væsken til 65 grader får man stivelsen til å gelatinisere. Fordi man varmer opp en del av mel/ væske klarer deigen å ta opp mer væske. Dette er tangzhong!

Hvordan gjør jeg det?
Først lages jevningen. Den må avkjøles til romtemperatur/ kald. Jevningen kan godt lages og oppbevares kjølig opp til to dager (pakk inn så den ikke tørker inn). Den avkjølte jevningen has i bakebollen. Så lager man deigen på «vanlig» måte.
 
Klissete deig?
Det er ved å gi deigen lang tid i bakemaskinen at deigen tar til seg fuktighet og får den ønskede konsistensen. PS. En klissete deig ikke er en ødelagt deig! 

Formelen
Slik gjør du om din egne oppskrift: Melmengde x 0.75 = total væskemengde
For å finne ut hvor mye mel du skal bruke til jevningen, bruk mellom 5 og 10% av total melmengde. Lag så jevning ut i fra forholdet: 1 del mel til 5 deler væske.

Les mer i link i bio

#kunnskapsmandag #tangzhong #kremn
Møt Elin, rundt 6 år. Minst i en søskenflokk på fire. Pappa: baker og konditor i familiebakeriet, mamma: sykepleier, men hjemmeværende. Hva jeg skulle bli når jeg ble stor? Forfatter eller keramiker. Tolv år gammel hadde jeg bestemt meg: jeg skulle bli konditor. Det valget tok jeg helt selv. 

I helgen hadde jeg en spørsmålsrunde og flere spurte hva jeg hadde blitt dersom jeg skulle velge et annet yrke? Jeg vet knapt om noen som har hatt ett og samme yrke hele livet. Heller ikke jeg. Jeg sluttet å jobbe som konditor i 1999. I fjorten år jobbet jeg med helt andre ting. En arbeidserfaring jeg ikke ville vært foruten og som har ført meg hit jeg er i dag. 

De fleste av mine venner jobber ikke med det de utdannet seg som. Mange lot foreldrene velge. Mange klarte ikke å velge og hoppet ut i arbeidslivet uten utdanning. Flere har startet på nytt og tatt ny udanning i voksen alder. 

At jeg valgte å bli konditor henger sammen med arv og miljø, men jeg valgte det helt på egenhånd. Et yrke hvor jeg kunne bruke kreativiteten min.

Så tok livet en sving og tilfeldigheter førte meg til en kontorjobb. Tilfeldigheter førte meg tilbake til yrket mitt, til faget som var en så stor del av min oppvekst og  identitet. Jeg tok med meg alt jeg hadde lært gjennom 14 år borte fra yrket og ble, ikke bare konditor igjen, men en formidler og inspirator. 

Så, hva ville jeg valgt hvis yrkesvalget skulle tas på nytt? Umulig å svare på, for jeg har så mange talenter. Haha! Ikke ment som sjølskryt. Jeg ønsker bare å si til deg som befinner deg i en jobb du ikke orker lenger: Du har så mange talenter! Å velge på nytt er ingen skam.

Vil du det nok, klarer du det. 

Og til deg som er forelder til et barn som snart skal velge yrkesretning: slutt å snakke yrkesfag ned. Kanskje er det akkurat hva barnet ditt trenger nå. Husk: det er ingen skam å snu. I dag er det lettere enn noen gang å ombestemme seg. 

Elin på bildet kunne lese og skrive og gledet seg veldig til å begynne på skolen. Selv om det beste jeg visste var å skrive stil - skolen kjedet meg. Heldigvis var ikke de kreative utfordringene langt unna: over plenen og inn i bakeriet. 

Hva utdannet du deg til og hva ble du?
Kardemommeknuter. Ikke kanel, KARDEMOMME. Men en d Kardemommeknuter. Ikke kanel, KARDEMOMME. Men en dose så kraftig at den river i nesa. Putt det i deigen. Putt det i fyllet. Strø det på toppen av bollen.

Skaff deg skikkelige kardemommekjerner *ikke lett, jeg vet.., knus dem, og få deg en smaksopplevelse du sent vil glemme.

Goood kardemomme-søndag!
Oppskriften ligger på krem.no, linkinbio 

#kardemomme #cardamom #boller #søtbakst #gjærbakst #gjærdeig #baking #godtno #kremno
Here comes the sun ☀️ Hva ville du lagt på Here comes the sun ☀️ 

Hva ville du lagt på toppen av vaniljekremen?

🍓🍒🍉🥝🍎🥭🍇🍌🍍🍊🍐🍑

Oppskrift og fremgangsmåte i boka mi Søt bakst 

#☀️ #kremno
Er du i gang med å planlegge blomsterbed? Så kor Er du i gang med å planlegge blomsterbed? Så kornblomster!

Ok, det er kanskje litt tidlig, men da jeg leste en sak hos @godtno i dag om deres begeistring for tørka blomster som kakepynt, tenkte jeg å tipse om hvor enkelt det er å gjøre dette selv.

Sjekk ut høydepunkter, så ser du hvordan jeg gjør når jeg tørker roseblader og kornblomster for å lage spiselig kakepynt.

Har du lyst til å bake den saftige formkaka du ser på bildet? Gå til krem.no og søk formkake, eller klikk på linken i bio'n.

#makeformkakegreatagain #formkake #godtno #kornblomst #kremno
Sukkerbrød i mitt ❤ (Link til krokankake i min Sukkerbrød i mitt ❤ (Link til krokankake i min profil)

Det er blitt fredag og hele denne uka (bortsett fra et lite kringleavbrekk i går) har jeg vist deg kreasjoner laget med sukkerbrød. 

I dag kjører jeg et lite rest-heat med diverse kaker som godt kan passe å servere en helg i april, hvor smittetallene synker og vaksinedagen til stadighet rykker nærmere 🙋‍♀️

Her er listen! Du finner alle bortsett fra én på the one and only krem-dått.no:

1. Krokankake 
2. Retrokake
3. Romkake
4. Pærekake, laget for kulørt presse
5. Rullekake med krem
6. Trifle
7. Bløtkake pyntet med marsipanmagnolia
8. Luganokake
9. Jaffa cakes
10. Tiramisubløtkake 

Bruk søkfeltet og skriv det du vil ha oppskrift på 

Ønsker deg en goood fredag!

#sukkerbrød #bløtkaker #sponge #cake #baking #kremno
Kringle med makronfyll 🥨 Jeg lager ikke én kr Kringle med makronfyll 🥨

Jeg lager ikke én kringle, men to 🙋‍♀️. Hvorfor? Du får forklaringen i story og i innlegget på krem.no, som akkurat er lagt ut. 

Link til oppskriften i min profil.

#kringle #🥨 #makronfyll #gjærbakst #gjærdeig #godtno #kremno
Kringle-kunnskap til folket! 🥨 I dag har jeg ba Kringle-kunnskap til folket! 🥨 I dag har jeg bakt kringle med makronfyll, den kom akkurat ut av ovnen.

Jeg veit vi er midt i sukkerbrød-uka (se foregående bilder), men i dag har jeg delt noen hemmeligheter på hvordan jeg unngår å få rå kringler.

Oppskriften kommer på krem.no etter hvert. Mens du venter får du hele fremgangsmåten i dagens story 🎬

#kringle #klippekrans #søtbakst #gjærbakst #gjærdeig #baking #godtno #kremno
🇳🇴 Syttende mai er selve bløtkakedagen for 🇳🇴 Syttende mai er selve bløtkakedagen for mange. Jeg fortsetter å vise dere kaker laget med sukkerbrød (se foregående bilder).

De siste årene har nok pavlova tatt over som nasjonaldagskake nummer én, men fortsatt er bløtkake, laget med sukkerbrød, en sterk tradisjon. 

Her har jeg samlet et lite knippe med bilder av bløtkaker laget til 17. mai. Kakene er laget de siste åtte årene og ikke alle er å finne på krem.no. Hovedsaken er at jeg håper du kan få inspirasjon og begynne å glede deg til feiringen! 🇳🇴

Trenger du oppskrift på sukkerbrød tilpasset din form, søk sukkerbrød på krem.no, link i bio. 

#sukkerbrød #bløtkaker #17mai #syttendemai #kremno
Ti festkaker jeg har laget med ukens tema: sukkerb Ti festkaker jeg har laget med ukens tema: sukkerbrød (sjekk ut #kunnskapsmandag)

Et dypdykk i arkivet sier meg at jeg nok har laget mest av kaker bakt med sukkerbrød. Ikke så rart, for det kan varieres i så mange former og fylles med all verdens smaker. 

Jeg er nok et barn av min tid, oppvokst i et bakeri hvor bløtkake var dagligdags. Etter hvert utdannet jeg meg selv til konditor og fikk blod på tann av alle dekorasjons-mulighetene ei bløtkake ga.

Fikk ikke plass til alle bildene jeg ville vise her, så det kommer mer i løpet av uka!

En dag skal vi samles til fest igjen, og inntil den dagen kommer kan du lagre dette innlegget, for alle disse ti kakene finner du på krem.no
Bruk søkfeltet og skriv:

1. Stina og Fredriks bryllupskake (Den er glutenfri)
2. Konfirmasjonskake til Jakob
3. Hjertekake
4. Naked cake
5. Januarkake
6. Jordbærdrøm
7. Sommerlig bløtkake
8. Bløtkake til morsdag
9. Martha 6 år 🎀
10. Konfirmasjonskake i to etasjer

#festkaker #sukkerbrød
#kremno
Gåsebryst 🇩🇰 Siden temaet for #kunnskapsma Gåsebryst 🇩🇰

Siden temaet for #kunnskapsmandag og påfølgende livesending i går var sukkerbrød, (se foregående bilder) vil jeg denne uka dele bilder av kaker laget med sukkerbrød.

Jeg pleier å si: Kan du lage eggedosis? Da kan du bake sukkerbrød. Stort vanskeligere er det nemlig ikke.

Dette er en supergod kake jeg lagde mye av da jeg jobbet som lærling i et konditori i utkanten av København i forrige årtusen. Bunnen består av to avlange rullekakebunner lagt sammen med syltetøy.

Dagens tips: Siden jeg bruker hjemmelaget bringebærsyltetøy (svært rennende) er det omtrent umulig å flytte på kaka etter at den er lagt sammen. Det gjelder stort sett for alle bløtkakevarianter laget med sukkerbrød, enten de dynkes eller får et rennende syltetøy på bunnen. Legg derfor kaken sammen på fatet det skal serveres.

Hva er din favorittkake med sukkerbrød?

#bløtkake #sukkerbrød #gåsebryst #kremno
Snickersrullekake med sjokoladeganache og karamell Snickersrullekake med sjokoladeganache og karamellsaus 🍫🥜

I går hadde jeg en livesending om kunnskapsmandag-temaet, nemlig sukkerbrød (du kan se den i forrige innlegg)

Jeg har enorme mengder med bilder av kaker laget med sukkerbrød, så utover i uka vil jeg vise og forhåpentligvis inspirere deg til å lage myyye godt 😋

Som jeg har sagt så mange ganger før: Rullekake er undervurdert, og her får du en variant som kanskje ikke ble den vakreste å se på, men som er perfekt uperfekt. Den er laget med noen himmelske smakskombinasjoner: sjokolade, karamell og salte peanøtter. Rullekakebunnen suger til seg alle smakene og gjør den heeelt amaaazing som tenåringen ville sagt😂

Oppskriften ligger på krem.no, du finner lenke til den i min profil.

Hva er din favoritt-rullekake?

#sukkerbrød #rullekake #snickers #sjokoladekake #perfektuperfekt #kremno
Live! Hvordan lykkes med sukkerbrød?. Hvorfor er Live! Hvordan lykkes med sukkerbrød?. Hvorfor er det viktig med lik temperatur på ingrediensene, hvilket sukker er best å bruke og er det i det hele tatt noe i det å skrive "Ole" i eggedosisen for å finne ut når den er pisket nok? Og hvorfor faller kakebunnen sammen på midten? Alt dette og mere til i dagens live. 

#kunnskapsmandag #sukkerbrød #kremno
Kunnskapsmandag! I dag om hvordan du skal lykkes m Kunnskapsmandag! I dag om hvordan du skal lykkes med sukkerbrød. Dette har jeg skrevet om før, men skader ikke å gjenta.

👉 bruk romtempererte egg. Det gir bedre volum. Romtempererte ingredienser emulgerer (blander seg) bedre sammen.

👉 ikke pisk eggedosisen på max fart dersom du bruker stor bakemaskin. Pisker du for kraftig kan det gi for store luftbobler i massen. Luftboblene utvider seg i ovnen. Er boblene for store kan sukkerbrødet klappe sammen under steking.

👉 pisk så lenge at eggedosisen får en lys gul farge. Eggedosisen skal være tykk og renne sakte. Ved å piske lenge vil sukkeret løse seg opp, noe som gir en fin konsistens på sukkerbrødet. Bruk gjerne finkornet sukker.

👉 vend inn mel og bakepulver med en slikkepott (Da bevarer du den innpiskede luften).

👉 unngå å åpne ovnsdøra de første 20 minuttene og stek sukkerbrødet lenge nok! Ofte faller sukkerbrødet sammen på midten. Det kan være fordi det ikke er stekt lenge nok. Sett gjerne ovnen på varmluft siste 10 minuttene, så trenger varmen helt inn til midten raskere.

👉 avkjøl gjerne sukkerbrødet opp ned. Det gjelder dersom kakebunnen går helt opp til kanten av formen. Da får du en jevn overflate på toppen. La det avkjøle helt før du skjærer langs kanten og fjerner formen.

❓Hvorfor jeg ikke bruker potetmel? Det må du gjerne, jeg har bare aldri brukt det. 

❓Om det kan være en ide å sette inn sukkerbrødet i kald ovn? Nei. Ovner er forskjellige, og mange tar tid før blir skikkelig varme. Jo lenger det står uten skikkelig varmepåvirkning, jo mer vil luftboblene sive ut av massen. 

⁉️På krem.no finner du sukkerbrødoppskrift tilpasset din kakeform. Link i bio.

Ps. Husk å lagre dette bildet, da 🙋‍♀️
#kunnskapsmandag #kremno
Load More... Follow on Instagram

Copyright @krem.no
Les mer om vårt  personvern

Raske nettsider og design fra Webexpressen.no